Depuis plus de 40 ans, j’accompagne des restaurateurs, franchisés et entrepreneurs à structurer leur entreprise, optimiser leur efficacité et bâtir une croissance saine, sans perdre de vue ce qui compte : leur vision, leurs valeurs, leur réalité.
Expert en structuration opérationnelle et efficacité stratégique pour restaurateurs ambitieux.
Optimise et fais évoluer ton entreprise avec Patrice Bélair
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tes ambitions.
Tout ce qu’il faut pour réussir
Un restaurant performant repose sur trois piliers essentiels : une gestion financière saine, des opérations bien structurées et une expérience client cohérente et mémorable. Je t’offre des conseils personnalisés pour bâtir une stratégie claire, efficace et durable, parfaitement adaptée à ta réalité.
Des formations pensées pour ta réalité, à ton rythme
Apprendre autrement pour performer concrètement
Que tu préfères apprendre en autonomie ou échanger en direct, je t’offre deux formats adaptés à ton quotidien de restaurateur : des capsules vidéo concrètes ou des webinaires en visio pour aller plus loin ensemble.
Chaque module repose sur l’un des 4 piliers de la performance : efficacité d’équipe, maîtrise des coûts, attitude orientée client et optimisation de ton offre.
Des formations conçues pour structurer, simplifier et renforcer ce qui compte, à ton rythme.
Élève ton service - Optimise ton équipe - Améliore ton profit
Améliorer l’efficacité de la main-d’œuvre au service de l’expérience client
Cette formation t’aide à optimiser la gestion du temps, des rôles et des forces de ton équipe, tout en gardant l’expérience client au centre. Tu apprendras à mieux planifier, communiquer, répartir les tâches et mesurer la performance, pour créer un environnement efficace et fluide, où ton équipe est engagée et l’expérience client naturellement rehaussée.
Servir avec intention, marquer l’expérience
Le savoir-être au service d’une expérience client mémorable
Cette formation t’aide à développer une culture de service où chaque membre de l’équipe incarne les valeurs de ton entreprise. On y explore l’accueil, la communication, l’attitude, la cohérence entre les rôles et l’impact de chaque interaction sur la perception de l’invité. Le but : offrir une expérience fluide, attentionnée et alignée avec ce que ton restaurant souhaite faire vivre, du premier contact jusqu’au départ.
Qualité et rentabilité dans chaque assiette
Maîtriser les coûts de denrées au service de l’expérience client
Cette formation te permet d’optimiser la gestion de tes achats, portions et inventaires, tout en mettant l’expérience client au centre. Tu apprendras à mieux suivre tes coûts de denrées, utiliser les bons ratios, éviter les pertes et bâtir un système simple et rigoureux — pour une rentabilité accrue au service de la qualité en salle comme en cuisine.
Un menu plus clair, des décisions plus payantes
Optimiser ton offre pour plus de clarté, d’impact et de rentabilité
Cette formation t’aide à analyser stratégiquement ton offre afin de mieux cibler ce qui génère réellement de la valeur. Grâce à une méthode inspirée de la loi de Pareto et enrichie par des outils concrets comme le profit global annuel par article et le coût de revient par produit et par catégorie, tu apprendras à prendre des décisions éclairées pour simplifier ton menu, renforcer sa cohérence et améliorer ta rentabilité, tout en préservant une excellente expérience client.
Repenser ton restaurant pour mieux performer au quotidien
Des solutions concrètes pour transformer ton restaurant de l’intérieur
Je t’aide à revoir les processus d’affaires de ton restaurant pour améliorer l’efficacité de ton équipe, autant en cuisine qu’en service. Ensemble, on met en place des méthodes simples et adaptées à ta réalité pour mieux planifier, encadrer et faire performer ton équipe au quotidien.
On repense aussi la configuration physique de ton espace pour optimiser les déplacements, réduire les frictions et appliquer une logique d’amélioration continue inspirée du Kaisen.
L’objectif : créer un environnement structuré et fluide, où l’efficacité soutient la rentabilité, l’expérience client et la qualité de vie au travail.
Structurer, mobiliser et optimiser la performance de votre réseau de franchise
J’accompagne les franchiseurs à bâtir un réseau solide, cohérent et durable, où chaque franchisé comprend sa mission, incarne la marque et agit dans un cadre clair.
Mon approche combine vision stratégique, structure opérationnelle et intelligence relationnelle. Ensemble, on crée une culture de collaboration et d’amélioration continue, portée par l’écoute, la rigueur et la co-construction.
Ils l’ont vécu. Écoute ce que mes clients ont à dire
Plutôt que de te décrire ce que je fais, je te laisse l’entendre directement de ceux qui l’ont vécu. Restaurateurs, franchisés et dirigeants partagent leur expérience, les résultats concrets et l’impact de notre collaboration dans leur quotidien.
Des conférences qui parlent vrai, avec la tête… et le plancher
Mes conférences sont concrètes, accessibles et ancrées dans la réalité. J’y partage des outils clairs, des idées applicables, et une vision humaine de la performance. Mon but : créer un déclic, inspirer à faire mieux, avec sens et structure.