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Et si ton intuition te jouait des tours (et à tes invités aussi)? Restaurateur, j’ai une question un peu inconfortable pour toi aujourd’hui :À quel point es-tu certain de savoir ce que tes clients, pardon, tes invités, aiment vraiment? Tu penses connaître leurs plats préférés, leur musique de fond idéale, leur style de service préféré, […]
Et si ton service te rapportait 37 500 $ par année? Restaurateur, soyons clairs dès le départ :Un restaurant propre, sécuritaire, savoureux, bien organisé et agréable, c’est la base. C’est le minimum vital.Mais ce minimum-là, aussi essentiel soit-il, ne garantit ni ton succès, ni la pérennité de ton restaurant. Pourquoi? Parce que tout le monde […]
Depuis quelques années, et encore plus depuis la pandémie, une tendance me préoccupe de plus en plus dans le monde de la restauration au Québec : l’écart grandissant entre la qualité offerte et le prix demandé. C’est une conversation que j’ai souvent. Que ce soit autour d’un café avec des restaurateurs que j’accompagne ou en […]
Ton compte de banque n’est pas ton état de santé. C’est un réflexe qu’on comprend tous : tu ouvres ton appli bancaire, tu regardes le solde, et tu respires. T’as du cash, donc tout va bien. Mais attends une minute… Imagine que tu rentres de ta journée au resto, t’es brûlé, et tu te regardes […]
3 à 4 % de profit : tu fais des miracles… mais est-ce vraiment soutenable ? Quand on lit des commentaires comme celui de Lotfi « s’il te reste juste 3 ou 4 %, tu fais partie des meilleurs restaurateurs » on ne peut qu’être d’accord. Parce que oui, c’est la triste réalité d’une bonne […]